饮料中还原糖及蔗糖的分光光度法测定
目前，食品中还原糖和蔗糖的测定在家标准法中主要采用高锰酸钾法和直接滴定法。它的运作既复杂又费时。在食品中还原糖和蔗糖的测定中，以直接滴定法为基础，探讨了分光光度法测定饮料中还原糖和蔗糖的实验条件。1.1还原糖在碳酸钠溶液中进行焦糖化反应的原理和方法，添加2- 2-3硝基苯酚以提高反应的灵敏度，利用反应所产生的红褐色阴影，用分光光度法进行定量分析。WFZ800 D_3A紫外可见分光光度计(北京);三用小水浴盒(北京医疗设备厂生产);10毫升比色管。200g/L无水碳酸钠溶液;5 g / L2 4 6 -苦味酸;标准1mg/ml葡萄糖溶液。试剂均为分析纯。其余的仪器和试剂与直接滴定法相同。
