临近端午节了，在传统节日里中人的餐桌上自然少不了美食，粽子便是端午的主角。现在市面上已经开始出售各种口味馅料的粽子了，白白胖胖、香甜软糯的粽子包裹在翠绿的粽叶里，这是看到口水就止不住了。
然而，网络上有消息称市场上出现的颜色鲜亮的鲜粽叶并不是原原本本的，其实是用干粽叶或者是老粽叶加入化学品蒸煮而成，其铜含量严重超标，这下子给人民群众带来不安的情绪。据悉，些小加工作坊为了节约成本确实会采购干老粽叶，通过二次加工再拿到市场上售卖。那么，老粽叶是如何“乔装打扮”成新鲜粽叶的呢？据有关专家介绍，些不法商家会在干老粽叶中加入硫酸铜，再经过20分钟的浸泡蒸煮，老粽叶就会变得翠绿，卖相好。硫酸铜是种无机化合物，误食硫酸铜会可造成严重肾损害和溶血，出现黄疸、贫血、肝大、血红蛋白尿、急性肾功能衰竭和尿毒症等症状，长期接触可发生接触性皮炎和鼻、眼粘膜刺激并出现胃肠道症状。听到这些，读者们肯定对粽子有了深深的担忧，粽叶虽然有毒，但是粽子作为传统节日的象征，传统习俗怎能放弃。那么在日常购买粽叶时，如何保证我们的自身安全呢？我们该如何辨别"返青粽叶"呢？
第个办法比较通用，就是把粽叶在开水里蒸煮下，然后观察汤水的颜色。般来说，经过新鲜粽叶蒸煮的汤水是枯黄色，而硫酸铜处理过的粽叶泡完水之后，汤水是绿色的。另种办法是在煮过粽叶的汤水中加入枚银白色铁钉，如果铁钉变成黑色，粽叶就是经过硫酸铜浸泡过的。
当然，简单的方法并不严谨。采用科学的检测方法对粽叶进行检测就很有必要了。众所周知，工业硫酸铜的重金属含量很多，其中铅、汞、砷，这些重金属对人体危害较大。对于汞含量的检测我们可以采用冷原子吸收法和氢化物原子荧光光度法；检测砷含量我们可以采用氢化物原子荧光光度法、分光光度法、氢化物原子吸收法；而铅的检测我们则可以采用火焰原子吸收分光光度法、微分电位溶出法、双硫腙萃取分光光度法等
